1. Los dos pasos que implican más tiempo en la preparación del chop suey, son el marinado de la carne y picar los vegetales. Primero vamos a picar las carnes en barritas de menos de un dedo de ancho.

2. Luego, las colocaremos en un recipiente lo suficientemente grande para marinar. Ahí mismo las salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

3. Para continuar, vertemos la salsa de soya en un tazón y agregamos el azúcar.

4. A un lado, pelamos el ajo y lo picamos muy finamente, lo más pequeño que se pueda.

5. También pelamos el trozo de jengibre, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, lo picamos en rebanadas y luego, en cuadritos muy pequeños, hasta completar una cucharada. Opcional: podemos pasar el jengibre por un rallador.

6. Luego se agrega el ajo y el jengibre a la salsa.

7. En la taza de caldo de pollo, agregamos la maicena y revolvemos con un tenedor, hasta que el polvo esté completamente disuelto, sin grumos.

8. Añadimos el caldo al resto de la marinada, mezclamos todo bien, y bañaremos las carnes con esta preparación, antes de tapar el recipiente y llevarlo a la nevera, para que se marine durante una hora.

9. Aprovecharemos el tiempo de marinado para ocuparnos de picar los demás vegetales.

10. Ahora lavamos bien, secamos todos los vegetales y cortamos en juliana (o lo más parecido posible)." Un trozo de apio, 1 zanahoria, 1 chile dulce verde, 1 chile dulce rojo, 4 cebollinos, un trozo de brócoli.

Cocción del chop suey

1. Cocinar el Chop Suey Vigui de acuerdo a lo que indica el empaque. Sacar el pollo y el cerdo de la marinada y escurrirlos. No vayas a desechar el líquido.

2. Para continuar con nuestra receta, vamos a necesitar un wok o una sartén grande. Allí calentamos un chorro de aceite.

3. Cuando esté caliente, vamos a agregar los trozos de carne, y los doramos, removiendo con frecuencia para que se cocinen por todos lados, de manera uniforme.

4. Luego, retiramos la carne y la dejamos de lado, para darle paso a la cocción de los vegetales.

5. Ahora añadiremos el apio, la zanahoria, el brócoli, los pimientos. Salpimentamos ligeramente al gusto, y dejamos que se cocine durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.

6. Pasado este tiempo, regresamos las carnes al wok o sartén, agregamos los trozos de cebollino,y bañamos con la marinada.

7. Cocinaremos durante 3 minutos más, probaremos para verificar la sazón y si hace falta, la corregiremos con más sal, pimienta o azúcar. Luego mezclamos bien de nuevo y serviremos con los tallarines.