Queque Navideño Gluten Free
- 350 gramos de pasas
- 75 gramos de arándanos deshidratados
- 75 gramos de higos deshidratados
- 50 gramos de cáscara de naranja, rallada
- 150 mililitros de whisky o jugo de naranja
- 1 limón, jugo y ralladura de su cáscara
- 1 1/2 taza harina de arroz Nnova Rice
- 1 cucharada de polvo para hornear, sin gluten
- 1 cucharada de canela
- 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 140 gramos de azúcar morena
- 3 huevos
- 50 gramos de almendras
- 2 cucharadas de leche
- 100 gramos de cerezas
- 1 cucharada de miel
Colocá en una olla la fruta deshidratada, la ralladura de naranja y limón, el whisky o jugo de naranja y el jugo de limón. Colocá a fuego medio y calentá hasta que comience a hervir.
Retirá la olla del fuego y permita dejá que se enfríe por al menos 2 horas antes de utilizar para la receta.
Precalentá el horno a 150 grados centígrados. Engrasá un molde circular.
En un bowl mezclá la harina, el polvo para hornear, y las especies.
En otro bowl batí la mantequilla y el azúcar hasta cremar.
Poco poco agregá los ingredientes secos y los huevos a la mantequilla batida. Luego agreguá las almendras molidas, la leche, la fruta deshidratada y las cerezas. Mezclá bien.
Por último, agregá la miel, y mezclá bien la masa.
Vertí la masa en el molde y horneá por 1 1/2 horas o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Retirá del horno y dejá enfriar antes de desmoldar.